Lombo Suíno Recheado com Molho de Ameixas

Modo de preparo

Passo 1

• Com auxílio de uma faca afiada abra o lombo suíno para que se forme uma “manta” com a carne. Reserve.

Passo 2

• Utilizando um processador bata as nozes até que se forme uma farofa;

Passo 3

• Adicione a farinha panko, 50g de manteiga, a salsa, o sal e a pimenta do reino á gosto. Mixe até que se forme uma farofa mais úmida;

Passo 4

• Recheie o lombo suíno com a farofa e enrole para que volte ao formato antes de ser cortado;

Passo 5

• Amarre com um barbante culinário ou com palitos de dente e sele toda a superfície do lombo em uma frigideira bem quente até que fique bem dourado;

Passo 6

• Agora acomode a carne sobre um papel alumínio, coloque alguns dentes de alho ao lado e os ramos de alecrim. Feche o papel alumínio e leve o lombo para assar por 40 minutos á 180ºC.

Passo 7

• Enquanto o lombo assa, prepare o molho. Sirva com batatas ou maçãs assados de acompanhamento.

Passo 8

• Deixe de molho as ameixas em um recipiente com o vinho branco por 10 minutos; Em uma panela coloque o restante da manteiga e refogue a cebola picada e 2 dentes de alho picados;

Passo 9

• Após o tempo de molho da ameixa bata no liquidificador até que se forme um creme liso;

Passo 10

• Coloque sobre o refogado e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos;

Passo 11

• Caso o molho fique muito denso, coloque um pouco de água; Tempere com sal e pimenta do reino;

Passo 12

• Corte o lombo em fatias e sirva com legumes assados e o molho de ameixa.

Dica

• Sirva com batatas ou maçãs assados de acompanhamento.