Arancini de Gorgonzola com Coulis de Frutas Vermelhas

Modo de preparo

Preparação do Arancini:

• Em uma panela, aqueça o caldo de legumes até quase ferver. Mantenha-o quente durante todo o processo.

• Em outra panela, refogue a cebola em um pouco de azeite até ficar transparente. Adicione o arroz arbóreo e mexa por alguns minutos.

• Adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.

• Retire do fogo e adicione o gorgonzola e o parmesão. Misture bem até que os queijos derretam e o arroz fique cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

• Espalhe o risoto em uma assadeira para esfriar.

• Com as mãos úmidas, pegue pequenas porções do risoto e forme bolinhas, pressionando um pedaço de queijo no centro de cada bolinha.

• Passe cada bolinha pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de rosca, cobrindo completamente.

• Aqueça o óleo em uma panela e frite as bolinhas até dourarem. Retire e escorra em papel toalha.

Preparação do Coulis de Frutas Vermelhas:

• Em um liquidificador, combine as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão. Bata até obter um purê homogêneo.

• Passe o purê por uma peneira fina para remover as sementes, obtendo um coulis suave.

• Disponha os arancini em um prato de servir.

• Sirva o coulis de frutas vermelhas em um recipiente separado ou regue delicadamente sobre os arancini antes de servir.