Bacalhau com ninho de legumes e Salada de frutas
Ingredientes (serve 6 pessoas)
Ninho de Legumes:
- 6 lombos de bacalhau salgado
- 2 abobrinhas
- 2 cenouras
- 5 claras de ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 cebola picada
- 100 g de azeitonas pretas fatiadas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Salada de Frutas:
- 1 manga
- 2 bananas
- 1/2 abacaxi
- 6 morangos
- 2 kiwis
- Mel a gosto
Modo de preparo
Passo 1
- Um dia antes, dessalgue o bacalhau. No dia seguinte, cozinhe na água, desfie e refogue com azeite, cebola, salsinha e azeitonas.
Passo 2
- Rale a abobrinha e a cenoura em fios longos, formando um “spaghetti de legumes”. Misture com as claras, farinha, sal e pimenta.
Passo 3
- Aqueça azeite em uma frigideira, modele os legumes em formato de ninho e doure dos dois lados.
Passo 4
- Retire e monte no prato com o bacalhau por cima.
Passo 5
- Para a sobremesa, corte todas as frutas, misture e finalize com mel.