Como fazer feijoada simples: quais os melhores ingredientes?

Ingredientes:

• 1 kg de feijão preto
  
• 3 gomos de linguiça calabresa defumada
  
• 3 gomos de paio
  
• 1 kg de lombo salgado
  
• 200g de bacon
  
• 500g de costelinha salgada
  
• Laranjas (para servir)
  
• 3 cebolas médias, picadas
  
• 1 cabeça de alho, picada
  
• Óleo ou azeite para fritar
  
• 3 folhas de louro
  
• 50g de salsinha desidratada
  
• 10 litros de água fervente (aproximadamente 3 chaleiras)
  
• 500g de couve manteiga

Modo de Preparo:

Na Véspera:

1. Preparar as Carnes Salgadas:
   
   Lave bem o lombo e a costelinha salgados, trocando a água várias vezes para remover o excesso de sal.
   
   Deixe as carnes de molho em uma bacia grande com água limpa.
   
2. Preparar o Feijão:
   
   Deixe o feijão preto de molho em água até o dia seguinte.
   

No Dia Seguinte:

1. Preparar as Carnes:
   Troque a água das carnes salgadas pelo menos quatro vezes.
   
   Limpe as carnes, removendo o excesso de gordura.
   
   Corte o lombo em cubos de aproximadamente 4 cm e as costelinhas em pedaços.
   
   Despeje água fervente sobre as carnes para retirar mais gordura.
   
   Coloque as carnes na panela de pressão, cubra com água fervente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até ficarem macias. Libere a pressão da panela antes de abrir.
   
   Transfira as carnes para uma panela comum, cubra com água fervente e continue cozinhando em fogo baixo, com a panela tampada.
   
2. Cozinhar o Feijão:
   Coloque o feijão na panela de pressão com água e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
   
3. Preparar as Linguiças e Bacon:
   Retire a pele da linguiça calabresa e do paio.
   Corte a linguiça em pedaços de 1 cm de espessura e o paio em pedaços de 2 cm de espessura.
   Corte o bacon em pedaços pequenos e reserve separado das outras carnes.

4. Adicionar as Linguiças ao Feijão:

Quando o feijão estiver quase cozido, adicione a linguiça e o paio à panela e cozinhe em fogo baixo, sem pressão.

5. Refogar os Temperos:

Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo ou azeite e frite o bacon até dourar. Separe parte do bacon para a couve e reserve o restante para a feijoada.

Em uma nova panela, refogue a cebola e o alho picados até dourarem.

Retire alguns grãos de feijão cozido com uma escumadeira, amasse-os e misture com os temperos refogados.

Devolva os temperos para a panela com o feijão, adicione as folhas de louro e cozinhe em fogo baixo.

6. Finalizar a Feijoada:

Aos poucos, adicione as demais carnes à panela com o feijão, usando uma escumadeira.

Se necessário, adicione mais água fervente para manter o nível adequado de líquido.

Acerte o sal e cozinhe por mais 10 minutos.

Adicione a salsinha desidratada e desligue o fogo.

bola.

Adicione o bacon reservado e misture bem.

Acrescente a couve e continue mexendo para não queimar.

Tempere com sal e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre.

Preparar a Couve:

Corte a couve em tirinhas bem finas;

Coloque em uma panela 2 colheres de óleo ou azeite e frite o alho e cebola restantes;

Acrescente o bacon já frito;

Continue mexendo sem parar para não queimar;

Acrescente a couve e misture bem;

Acrescente o sal e deixe cozinhar por mais alguns minutos, sem parar de mexer.

Apresentação:

Descasque e corte em rodelas o número de laranjas correspondente à quantidade de convidados;

Deixe na frente de cada prato;

Sirva a feijoada com arroz branco, couve e a laranja cortada.

Apresentação:

1. Servir a Feijoada:
   Descasque e corte as laranjas em rodelas e coloque-as na frente de cada prato.
   Sirva a feijoada com arroz branco, couve refogada e as rodelas de laranja.

Porções: 10

Dificuldade: Média