Os benefícios do consumo dos frutos do Cerrado

Os alimentos contém nutrientes que combatem os radicais livres e estão associados à prevenção de doenças cardiovasculares, dislipidemias e câncer, segundo a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau

Cagaita, cajuzinho, jurubeba, pequi e baru são excelentes fontes nutricionais. A lista de frutos típicos do Cerrado é extensa, assim como a de boas substâncias que carregam.

A maioria deles possui elevado valor nutricional, se comparados com outras frutas, sendo riquíssimos em antioxidantes que previnem contra várias doenças. Sem contar que apresentam aroma, sabor e cor intensos e peculiares. 

Segundo Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, os alimentos amarelo-alaranjados, com o pequi e o cajuzinho, são excelentes fontes de betacaroteno, um antioxidante relacionado à saúde da pele, visão e sistema imunológico.

“Em geral, possuem compostos bioativos, como polifenóis e flavonóides, nutrientes que combatem os radicais livres e estão associados à prevenção de doenças cardiovasculares, dislipidemias e câncer”, aponta. 

Muito consumido no Centro-Oeste, o pequi tem uma boa quantidade de gorduras e alto valor calórico quando comparado com a maioria das frutas. 

Em média, 100g da polpa possuem 200 Kcal. “Isso significa que devemos nos atentar para a quantidade consumida, para não exceder nossa quantidade calórica e de gorduras recomendada diariamente”, recomenda. 

O pequi pode ser saboreado em receitas diversas, como galinhada, misturado ao arroz, no preparo de licores e até mesmo em sobremesas. 

Outra fruta bastante apreciada é o cajuzinho do cerrado, que é rico em vitamina C, fibras e compostos bioativos com ação antioxidante. A nutricionista aponta que por esse motivo pode ajudar na prevenção de doenças crônicas, como as cardiovasculares, degenerativas, câncer e diabetes tipo II. 

Diferente do pequi, o caju do cerrado é considerado de baixo valor calórico, pois tem, em média, 38kcal a cada 100g de fruto,. “Por essa razão, pode fazer parte de estratégias voltadas para o emagrecimento, embora sempre em quantidades adequadas para cada pessoa”, diz. 

Segundo Renata, o tipo de gordura encontrado no caju do cerrado favorece o controle nos níveis séricos de colesterol e na proteção do sistema cardiovascular. 

Receitas

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Arroz com pequi 

1 xícara de Arroz

1 xícara de Pequi

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de Alho

2 xícaras de Água fervente

1 cebola pequena

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Refogue o alho, a cebola e o pequi picados. 

Acrescente o arroz, o sal e a pimenta a gosto.

Acrescente a água e deixe cozinhando até que a água evapore e o arroz fiquem bem cozido. 

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Maionese de pequi 

2 gemas

2 col de sopa de polpa de pequi picadas

½ xícara de chá de óleo de girassol

½ xícara de chá de azeite extra virgem 

 

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador ou mixer até formar um creme homogêneo. 

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Mousse de caju 

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 xícara de suco de caju concentrado;

1 envelope de gelatina em pó incolor;

200g de castanha de caju picada.

 

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de caju e a gelatina preparada de acordo com a embalagem.

Misture a castanha de caju com o restante, coloque em taças individuais e as leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Decore com mais castanha de caju picada antes de servir.

 

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Arroz selvagem com cajuzinho do cerrado 

1 xícara de chá de arroz selvagem

2 tomates picados em cubos 

½ xícara de chá de hortelã picado

1 pepino médio cortado em cubos 

100g de castanha de caju picada 

30 ml de suco de limão

100 ml de azeite

1 cebola picada

1 xícara de chá de salsinha picada

1 pitada de pimenta síria

Sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de Preparo:

Cozinhe o arroz com água e sal até que o arroz comece a rachar deixando o arroz mais al dente que o normal. Reserve.

Junte o pepino, os tomates picados, a cebola e acrescente a salsinha, o limão, a hortelã, o arroz selvagem pré-cozido, o azeite, o sal e a pimenta, misturar bem e sirva em seguida.