Picanha Angus em uma receita especial para o Dia dos Pais

Ingredientes

4 medalhões de Picanha Angus Oba Reserve (aproximadamente 200 g cada)

4 fatias de bacon

Sal Parrilla Oba Bem Querer e Pimenta-do-Reino Oba Bem Querer a gosto 

2 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extravirgem Cobrançosa Oba Bem Querer

Ingredientes para o Molho de Cognac e Mostarda

1/4 xícara (60 ml) de cognac

1 xícara (240 ml) de caldo de carne

3 colheres de sopa de mostarda Dijon em grãos

1 cebola roxa picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha e cebolinha para finalizar

Modo de Preparo

Carne:

1. Pegue uma peça inteira de picanha Angus e corte em medalhões de aproximadamente 3-4 cm de espessura. Cada medalhão deve pesar cerca de 200 g.
2. Enrole cada fatia de picanha em forma de medalhão e prenda com um palito de dente ou amarre com barbante de cozinha para manter a forma.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. 
4. Adicione os medalhões e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, apenas para selar e grelhar a gordura. 
5. Retire os medalhões da frigideira e deixe esfriar um pouco.
6. Envolva cada medalhão de picanha com uma fatia de bacon e prenda com um palito de dente para manter o bacon no lugar.
7. Volte os medalhões para a frigideira e cozinhe por mais 2-3 minutos de cada lado, ou até que o bacon esteja dourado e crocante, e a carne esteja no ponto desejado.
8. Retire da frigideira e reserve.

Molho:

1. Na mesma frigideira onde selou os medalhões, adicione a cebola roxa picada e os dentes de alho picados. 
2. Refogue por 2-3 minutos, até que a cebola esteja macia e translúcida.
3. Adicione o cognac e deixe cozinhar por 1-2 minutos, permitindo que o álcool evapore.
4. Adicione o caldo de carne e a mostarda Dijon em grãos, mexendo bem para incorporar. 
5. Deixe o molho reduzir em fogo médio até atingir a consistência desejada, aproximadamente 5-7 minutos.
6. Acrescente a manteiga, mexendo até que ela derreta e o molho fique homogêneo.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para servir, coloque os medalhões de picanha em pratos individuais e regue com o molho de cognac e mostarda. Finalize com salsinha e cebolinha picadas e sirva imediatamente, junto com os seus acompanhamentos preferidos.

Pronto, o almoço de Dia dos Pais está completo!

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