Veganismo – as melhores receitas veganas para toda a família

A alimentação vegana está em ascensão no mundo todo, rica em vegetais e grãos, já existem estudos mostrando a possível relação da alimentação com benefícios a prevenção de risco de doenças cardiovasculares, no controle da glicemia, na função cognitiva e no controle de peso em veganos com dieta adequada e sem deficiência de nutrientes, esclarece a nutricionista Renata Guirau.

No entanto, a alimentação depende da escolha de cada indivíduo, vegana ou não, existem alimentos ricos em açúcares e gorduras que não são derivados de origem animal, pondera a nutricionista. “Geralmente os alimentos de origem vegetal tem menor densidade calórica que os de origem animal, o que pode ajudar no emagrecimento. Mas tudo depende das escolhas”, enfatiza Renata.

Além disso, é importante lembrar que consultar um especialista para essa nova adaptação é necessário para que não falte proteínas e nutrientes na sua alimentação. “Nada que uma boa organização não resolva! Basta o planejamento da dieta e a boa distribuição das porções dos grupos alimentares para que o zinco, ferro e vitaminas do complexo B, que geralmente estão em menor proporção nos vegetais, continuem presentes na sua alimentação”, explica a nutricionista.

Preparo e acessibilidade

Muito se discute sobre a acessibilidade financeira da alimentação vegana, mas Renata Guirau, assegura que há opções e possibilidades, pois qualquer planejamento nutricional pode ser caro ou barato. “Depende das nossas escolhas, os vegetais em geral custam mais barato que os alimentos de origem animal, como carnes e lácteos, por exemplo. Já produtos industrializados feitos para veganos podem sim ser mais caros, mas não são itens obrigatórios nesse estilo de alimentação, embora possam ajudar a variar o cardápio”, justifica.

Existe uma gama variada de possíveis alimentos mais baratos que podem substituir nutricionalmente a base alimentar dos brasileiros, composta principalmente por proteína animal. “As proteínas são encontradas nos grãos, como aveia, feijões, lentilha, soja, grão de bico. O zinco está presente em vegetais escuros e em sementes e castanhas. O ferro pode ser encontrado em vegetais verde escuros e nos feijões e as vitaminas do complexo B podem ser encontradas em todos esses alimentos”, expõe Renata.

Já os derivados do leite podem ser trocados por feijões, sementes (principalmente de gergelim) e vegetais verde escuros que possuem bastante cálcio e o fósforo está presente em todas as leguminosas (feijões, ervilha, lentilha, grão de bico), com um bom planejamento não faltará nenhum nutriente, atesta Renata Guirau, nutricionista do Oba HortiFruti.

Strogonoff Vegano

Biscoito de Aveia

Hambúrguer de feijão branco

Pãozinho de Sementes