Bacalhau com Grão de Bico
Ingredientes (serve 6 pessoas):
- 6 lombos de bacalhau salgado
- 500 g de grão-de-bico
- 500 ml de leite
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho
- 2 tomates maduros picados
- 100 g de azeitonas pretas
- 50 g de alcaparras
- 100 g de manteiga
- 12 aspargos frescos
- Azeite e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
Passo 1
- Um dia antes, dessalgue o bacalhau, deixando de molho em água e trocando a água algumas vezes.
Passo 2
- Cozinhe o grão-de-bico até ficar macio.
Passo 3
- Em uma panela, aqueça azeite e doure o alho. Retire o alho e, na mesma panela, refogue tomate, azeitona e alcaparras. Reserve.
Passo 4
- Em outra panela, cozinhe o bacalhau no leite com louro por 10 minutos. Retire o peixe e regue com azeite.
Passo 5
- No líquido do cozimento, adicione o grão-de-bico, o alho frito e bata no liquidificador até obter um purê cremoso.
Passo 6
- Grelhe os aspargos na manteiga até ficarem macios.
Passo 7
- Monte o prato: purê de grão-de-bico na base, bacalhau por cima e finalize com os tomates, alcaparras, azeitonas e os aspargos.