Bacalhau confitado: aprenda uma receita que acompanha risoto
Postado 15 de março de 2024 em Destaque, Sem categoria por Fillipe Silva
Existem comidas capazes de traduzir as tradicionais celebrações em família. Pensando nisso, vamos lhe ensinar a preparar bacalhau confitado, seja para a Sexta-Feira Santa ou outras ocasiões. Além de destacar o sabor único do Obacalhau, o prato acompanha perfeitamente preparações como o risoto.
A seguir, descubra um pouco mais sobre a história do pescado, e confira a receita exclusiva do Chef Benedito Tersi.
A origem do legítimo bacalhau
O bacalhau é um peixe nobre, pescado nas águas profundas da Noruega. Do gelado Atlântico, o processo até a sua mesa exige cuidado e dedicação.
Por isso, o Obacalhau se destaca por seu processo de desidratação e dessalga, realizado em Portugal. Das terras lusitanas, trouxemos um peixe com garantia de origem, com carne macia e sabor marcante.
Todos os anos, o Oba busca o pescado para que você tenha o prazer de degustar o melhor bacalhau do mundo.
E o legítimo Obacalhau, por sua qualidade, nobreza e excelência, é a pedida ideal para valorizar ainda mais as suas receitas.
Receita de Bacalhau Confitado e Risoto de Couve Kale com Laranja
O bacalhau combina tanto com receitas mais clássicas, como a versão à Zé do Pipo ou coberto de um delicioso azeite português. Para quem deseja inovar neste ano, a nossa sugestão é combinar bacalhau confitado com um delicioso risoto.
Uma verdadeira homenagem aos sabores tradicionais portugueses, com um toque cítrico e contemporâneo! A preparação exclusivamente desenvolvida para o Oba traz uma riqueza de sabores sem igual. Confira!
Ingredientes
Bacalhau:
1 kg de lombo de bacalhau dessalgado Obacalhau
4 ramos de alecrim fresco
5 ramos de tomilho fresco
8 dentes de alho em conserva Oba Bem Querer
15 g de gengibre em conserva Oba Bem Querer
20 cebolinhas cristal
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Risoto:
500 g de arroz arbóreo
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
150 ml de vinho branco
350 g de couve kale picada
80 g de manteiga
140 g de queijo parmesão
1 litro de suco de laranja
1 litro de caldo de legumes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Bacalhau:
Em uma panela média, coloque os lombos de Obacalhau, as cebolinhas cristal, os alhos, o gengibre, os ramos de tomilho e de alecrim.
- Coloque azeite até que cubra todo o bacalhau.
- Cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo baixo.
- Caso perceba que o azeite está fervendo, diminua a intensidade do fogo.
- Após esse tempo, verifique se o bacalhau já está cozido.
- Desligue o fogo e reserve até a hora de servir.
Risoto:
- Aqueça o caldo de legumes em uma panela, sem deixar ferver.
- Enquanto isso, deixe o suco de laranja em temperatura ambiente.
- Em uma panela, coloque a manteiga em temperatura média, acrescente a cebola e refogue.
- Em seguida, acrescente o alho e continue refogando até dourar.
- Acrescente o arroz arbóreo e sele os grãos por cerca de 3 minutos.
- Em seguida adicione todo o vinho branco e mexa por alguns minutos até que o álcool presente no vinho evapore.
- Com auxílio de uma concha, vá intercalando o caldo de legumes e o suco de laranja até que o arroz fique “al dente”.
- A ideia é cozinhar o arroz até que o caldo evapore. E depois fazer o mesmo com o suco, sem parar de mexer.
- Quando o arroz estiver no ponto, a couve kale picada, o queijo parmesão ralado e o restante da manteiga, acerte os temperos adicionando sal e mix de pimentas.
- Mexa vigorosamente o risoto para adicionar brilho e cremosidade.
- Sirva o risoto acompanhado do bacalhau confitado.
Obacalhau é só no Oba!
Agora que você aprendeu a preparar bacalhau confitado, é hora de correr até o Oba mais perto de você para garantir o seu Obacalhau!
Além da qualidade que você e sua família merecem, o Oba também conta com todos os ingredientes para você surpreender a todos com a receita.
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