Pão de batata-doce fit: receita fácil e rápida para o dia a dia

Ingredientes

• 2 batatas-doces médias (aproximadamente 400 g)
• 2 xícaras de farinha de aveia (pode substituir por farinha integral, se preferir)
• 1/2 xícara de água morna
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de açúcar de coco ou mel (opcional, para ativar o fermento)
• 1 ovo (opcional, pode ser substituído por 1 colher de sopa de linhaça ou chia hidratada para versão vegana)
• 1 colher de chá de vinagre de maçã (opcional, ajuda a ativar o fermento)
• Ervas secas a gosto (como orégano ou alecrim, para um toque especial)

Modo de preparo

1. Cozinhando as Batatas-Doces - Lave bem as batatas-doces e corte-as em pedaços menores para facilitar o cozimento. Cozinhe as batatas em água até que fiquem bem macias (aproximadamente 15-20 minutos). Após o cozimento, escorra a água e amasse as batatas até formar um purê bem liso e sem grumos. Deixe o purê esfriar um pouco antes de usar.
2. Ativando o Fermento - Em uma tigela pequena, adicione a água morna e o açúcar de coco (ou mel). Misture bem e, em seguida, polvilhe o fermento biológico seco por cima da mistura. Deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos até que a mistura comece a formar uma espuma. Isso indica que o fermento está ativado e pronto para ser utilizado.
3. Preparando a Massa - Em uma tigela grande, coloque o purê de batata-doce , o azeite de oliva, o ovo (ou a mistura de chia/liga hidratada), o vinagre de maçã (se usar) e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes fiquem completamente incorporados.
4. Adicionando a Farinha - Gradualmente, adicione a farinha de aveia (ou farinha integral) à mistura. Continue mexendo até que a massa comece a ganhar consistência. Se necessário, adicione mais farinha até que a massa fique firme e não grude nas mãos.
5. Sovando a Massa - Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada e comece a sovar por cerca de 5 a 10 minutos. A massa deve ficar elástica e homogênea. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas sem exagerar para não deixar a massa seca.
6. Primeira Fermentação - Coloque a massa em uma tigela untada com azeite ou óleo e cubra com um pano de prato limpo. Deixe descansar por cerca de 1 hora a 1 hora e meia, ou até que a massa tenha dobrado de volume. Esse processo é essencial para o pão ficar fofinho e aerado.
7. Modelando o pão de batata-doce fit  - Após o tempo de fermentação, retire o ar da massa e modele o pão no formato desejado. Você pode fazer um pão único ou dividir a massa em pães menores. Coloque a massa modelada em uma forma untada ou forrada com papel-manteiga.
8. Segunda Fermentação - Deixe o pão descansar novamente por cerca de 30 minutos para uma segunda fermentação, o que vai ajudar o pão a crescer e ficar mais leve.
9. Assando o Pão - Preaqueça o forno a 180 °C e asse o pão por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que ele fique dourado por cima. Para verificar o ponto, bata com os dedos na parte de baixo do pão – se o som for oco, significa que o pão está pronto.
10. Finalizando e Servindo - Retire o pão do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo. Sirva ainda morno, com manteiga ghee, queijo cottage, abacate ou como base para sanduíches saudáveis.