Vinho Touriga Nacional Rosé e Tilápia: a combinação perfeita
Postado 28 de setembro de 2023 em Destaque por Paulo Custódio
O Oba apresenta mais uma exclusividade: o Vinho Touriga Nacional Rosé da AdegaMãe, uma das vinícolas parceiras da websérie Momentos Portugal. De tom rosado, é uma verdadeira expressão da elegância e equilíbrio que a vinicultura portuguesa tem a oferecer!
Além disso, a casta Touriga Nacional é conhecida por sua acidez equilibrada, o que a torna uma parceira ideal para harmonização com peixes brancos e vegetais. E é justamente essa harmonia que nos inspirou a criar uma receita exclusiva, elaborada pelo chef Benedito Tersi. Confira!
Tilápia no Papillote Com Creme de Espinafre e Redução de Balsâmico
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Esta receita não apenas encanta o paladar, mas também se encaixa perfeitamente com o Vinho Touriga Nacional Rosé, da AdegaMãe. A acidez equilibrada e as notas florais deste vinho complementam a suavidade da tilápia e a cremosidade do espinafre, criando uma harmonia perfeita de sabores!
Ingredientes:
4 Filés de Tilápia Oba Bem Querer
4 batatas monalisa
2 cebolas
4 dentes de alho
12 tomates pequenos
2 limões sicilianos
1 maço de espinafre
30 g de Manteiga
30 g de farinha de trigo
500 g de creme de leite fresco
Noz-moscada Oba Bem Querer a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de Oliva Extravirgem Portugal Oba Bem Querer
Redução de aceto balsâmico
Modo de preparo:
- Comece cortando as batatas em fatias não muito grossas, com cerca de 1 cm cada.
- Reserve em um recipiente com água e suco de limão ou vinagre para que não escureçam.
- Corte as cebolas e os alhos em fatias finas. Reserve.
- Corte os tomates ao meio. Reserve.
- Em uma panela, aqueça a manteiga até que derreta completamente.
- Adicione toda a farinha e mexa por cerca de 2 minutos.
- Adicione o creme de leite fresco morno à mistura da panela, mexendo sem parar com auxílio de um fouet para que o creme não talhe.
- Assim que o molho encorpar, adicione o espinafre picado grosseiramente para que cozinhe junto ao molho.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Deixe cozinhar por cerca de 6 minutos em fogo médio.
- Desligue e reserve.
- Para realizar a montagem, utilize papel-manteiga ou papel-alumínio como base e regue com um fio de azeite.
- Sobre o azeite, acomode as batatas, o alho laminado e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
- Coloque o filé de peixe sobre a cama feita anteriormente e tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão siciliano.
- Utilizando uma colher, acomode um pouco do creme de espinafre sobre o filé, as fatias de cebola e 6 fatias de tomate.
- Feche as laterais do papel no centro, formando um envelope bem fechado na emenda.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35 minutos.
- Retire do forno, abra o envelope apenas na hora de servir e finalize com a redução de aceto balsâmico.
As nuances do Vinho Touriga Nacional Rosé
O Vinho Touriga Nacional Rosé é uma obra-prima da vinicultura portuguesa, destacando-se por seus aromas discretos, que escondem uma rica complexidade aromática. Este vinho encanta com suas notas florais delicadas, que se entrelaçam com a frescura da fruta vermelha e um sutil toque balsâmico.
Sua harmonia é notável, com uma acidez equilibrada que realça a estrutura leve de taninos, resultando em um corpo suave e um final de boca cativante. Por isso, combiná-lo com uma receita repleta de sabores únicos será a melhor escolha.
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